戰“疫”時刻怎麼(me)吃才能夠讓人安心(xin)? 這8類食材nai)萍/h3>
大字日(ri)期︰2020-06-07 來源︰人民網-人民健康網

    原(yuan)標題︰戰"疫"時刻怎麼(me)吃才安心(xin)?8類食材nai)萍/strong>

  春節儲(chu)備的余(yu)糧吃得差不多了?如果你居住的城市隔離(li)政策(ce)又尚(shang)未解(jie)除,那麼(me),出門(men)買菜便(bian)是一項技術活(huo)。如何買得精準、買得營養,我(wo)們怎麼(me)吃才安心(xin)?

  新型冠狀病毒感染的肺炎流行時,注意合理膳食 

  合理膳食,可以根(gen)據個人特點,飲食要葷(hun)素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼並(bing),果蔬充足(zu),少吃肥肉、煙燻和腌(yan)制肉制品,少吃高鹽和油炸食品。足(zu)量飲水,促(chun)進機體(ti)的新陳代謝,增(zeng)強機體(ti)的免疫力和抵(di)抗力,減少基(ji)礎疾病。

  南京醫(yi)科大學教授汪之(zhi)頊表(biao)示,受食物供應(ying)時效性(xing)影響最(zui)突出的首先是新鮮綠葉(ye)蔬菜、水果,其次(ci)是新鮮魚蝦肉類、新鮮乳品,可通過相應(ying)措施加以彌補(bu)。在(zai)住居區域受到管制、外(wai)出受限的情況下(xia),大家可以利用有限的nai)獬霾曬渮被 畔裙(qun)郝蠔痛chu)存魚蝦和肉類、蛋類、蔬菜、奶類、豆類、堅果類、水果、油和鹽。“需要按照(zhao)食物方(fang)便(bian)儲(chu)存的特點,確(que)保每(mei)一類食物可得。”汪之(zhi)頊說。

  具體(ti)來說,選購魚蝦和肉類時,優先考慮冷凍(dong)的瘦豬肉、牛肉或羊肉等紅(hong)肉,以及冷凍(dong)的蝦仁、海魚等。不建議過多煙燻、臘制類魚、肉制品。

  采購蔬菜時,可以優先選擇耐(nai)儲(chu)存的根(gen)睫類蔬菜如洋蔥、綠色蘿卜、胡蘿卜、萵(wo)筍,保存期長(chang)的大白菜、包心(xin)菜、青椒、南瓜、冬瓜等,以及可以長(chang)期保存的干(gan)的菌(jun)藻類如木耳、香菇(gu)、紫菜、海帶、裙(qun)帶菜。

  食材加工烹飪過程中(zhong)應(ying)注意什麼(me)? 

  (1)肉蛋禽和水產(chan)品fan)仁澄鐨璩溝字zhu)熟,剩(sheng)菜剩(sheng)飯再(zai)次(ci)食用前要徹底加熱(re),疫情期間盡量不制作涼拌菜。

  (2)做(zuo)好(hao)的食物盡快食用,若不能及時食用,熟食在(zai)室溫下(xia)存放時間不超(chao)過2小時,並(bing)保持其中(zhong)心(xin)溫度維持在(zai)70攝氏度。

  (3)加工過程中(zhong)應(ying)使用兩套(tao)刀具、砧板、盛放容器(qi)等生(sheng)熟分開(kai),避免交叉污染。

  (4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程中(zhong)接觸不潔物品及便(bian)後、烹飪完後等均要用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手。

  餐(can)飲具如何消毒? 

  餐(can)具消毒最(zui)有效、最(zui)安全的方(fang)法(fa)是熱(re)力消毒,首選將餐(can)具洗淨後,置于沸水中(zhong)煮(zhu)沸15-30分鐘(zhong)消毒;或將餐(can)具清洗干(gan)淨後于熱(re)蒸汽(qi)發(fa)生(sheng)器(qi)中(zhong)蒸15-30分鐘(zhong);也bu)捎檬室擻誆can)具消毒的mu)  炯漣床chan)品說明書進行。

  食材采購和儲(chu)存應(ying)注意什麼(me)? 

  (1)要到正規的菜市場(chang)、超(chao)市等采購食材並(bing)做(zuo)好(hao)個人防(fang)護。不購買、不食用野生(sheng)動物等“野味(wei)”,不自行xing)咨sha)活(huo)畜禽,不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品。

  (2)易腐爛的果蔬應(ying)現(xian)吃現(xian)買。為(wei)了減少外(wai)出,可適量儲(chu)備耐(nai)儲(chu)存的冷凍(dong)肉類制品、根(gen)睫類蔬菜等。

  (3)按照(zhao)各種食材適宜的保存條件貯存,不吃超(chao)過保質期的食物。

  (4)食材選擇注意葷(hun)素搭配、粗細(xi)搭配,蛋奶兼並(bing),多吃新鮮水果蔬菜,均衡營養有助于提(ti)升免疫力和抵(di)抗力,減少基(ji)礎疾病。(人民健康網綜(zong)合自健康di)zhong)國(guo)微信(xin)公(gong)眾號、科技日(ri)報)

[責(ze)任編輯︰胡志文]

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